充氮烤箱，作為現代廚房和食品工業中的一項重要設備，其在食品加工和保鮮領域具有不可替代的作用。它在于能夠在烘烤過程中向烤箱內部注入氮氣，這一技術革新不僅改善了烘焙效果，還極大地提升了食品的保鮮能力。下面，我們將深入探討充氮烤箱的用途、工作原理、技術參數以及其在食品加工和保鮮方面的優勢。
一、充氮烤箱的用途
充氮烤箱的用途廣泛，從家庭烘焙到大型食品加工廠都能見到其身影。在家庭烘焙中，充氮烤箱能夠烘焙出更加酥脆、口感更佳的面包、蛋糕等食品，讓家庭烘焙愛好者能夠輕松制作出專業級的烘焙美食。而在食品工業中，充氮烤箱則發揮著更為重要的作用，它能夠有效地防止食品在烘焙過程中氧化變色、變質，保持食品的原有風味和營養價值，是食品加工和保鮮的得力助手。
二、充氮烤箱的工作原理
充氮烤箱的工作原理主要基于氮氣的特性。氮氣是一種惰性氣體，化學性質穩定，不易與其他物質發生化學反應。在烘焙過程中，充氮烤箱通過向烤箱內部注入氮氣，排除了空氣中的氧氣，形成了一個低氧環境。這種低氧環境能夠防止食品在烘焙過程中發生氧化反應，從而保持食品的原有色澤、口感和營養價值。同時，氮氣還能夠起到隔熱的作用，減少熱量的散失，提高烘焙效率。
三、充氮烤箱在食品加工和保鮮方面的優勢
1. 保鮮效果好：充氮烤箱通過排除空氣中的氧氣，形成了一個低氧環境，有效地抑制了食品中微生物的生長和繁殖，延長了食品的保質期。同時，氮氣還能夠防止食品在烘焙過程中氧化變色、變質，保持食品的原有風味和營養價值。
2. 烘焙效果好：在低氧環境下烘焙食品，能夠使食品更加酥脆、口感更佳。同時，氮氣還能夠減少熱量的散失，提高烘焙效率，使食品在短時間內達到理想的烘焙效果。
3. 節能環保：充氮烤箱采用先進的節能技術，能夠在保證烘焙效果的同時降低能耗。同時，氮氣作為一種環保氣體，在使用過程中不會產生有害物質，對環境友好。
4. 適用范圍廣：充氮烤箱適用于各種類型的食品加工和烘焙需求，無論是家庭烘焙還是大型食品加工廠都能使用。此外，充氮烤箱還可以根據用戶需求進行定制，滿足不同用戶的特殊需求。
四、充氮烤箱的技術參數
72L： 450×400×400（mm）
RT+10℃～200℃ HE-N2-72II
RT+15℃～300℃ HE-N2-72III
RT+50℃～400℃ HE-N2-72IV
100℃～500℃ HE-N2-72V
125L： 500×500×500（mm）
RT+10℃～200℃ HE-N2-125II
RT+15℃～300℃ HE-N2-125III
RT+50℃～400℃ HE-N2-125IV
100℃～500℃ HE-N2-125V
150L： 500×500×600（mm）
RT+10℃～200℃ HE-N2-150II
RT+15℃～300℃ HE-N2-150III
RT+50℃～400℃ HE-N2-150IV
100℃～500℃ HE-N2-150V
216L： 600×600×600（mm）
RT+10℃～200℃ HE-N2-216II
RT+15℃～300℃ HE-N2-216III
RT+50℃～400℃ HE-N2-216IV
100℃～500℃ HE-N2-216V
控制精度：±0.5℃（恒定時）
顯示精度：0.1℃
溫度波動度：±1.0℃（恒定時）
控制方式：按鍵式控制或PLC程式觸摸屏控制
氮氣流量：10L/min~60L/min
送風方式：內部熱風循環
玻璃視窗：300℃以上機型無視窗
隔層架：標配2個
使用電源：AC單相 三線 220V 50/60HZ 或 AC三相 五線 380V 50/60HZ
保護裝置：超溫保護、缺相保護、接地保護、過載保護、快速保險、斷路開關等
總之，充氮烤箱作為現代廚房和食品工業中的一項重要設備，其在食品加工和保鮮方面具有優勢。通過向烤箱內部注入氮氣，充氮烤箱能夠在烘焙過程中防止食品氧化變色、變質，保持食品的原有風味和營養價值。同時，充氮烤箱還具有節能環保、適用范圍廣等特點，是食品加工和保鮮的得力助手。未來，隨著技術的不斷進步和應用的不斷拓展，充氮烤箱將在食品加工和保鮮領域發揮更加重要的作用。
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